PROFILE
cottaパティシエ 大場里恵
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Company
このキッチンがあるのは、東京。
お菓子作りを紹介するSNS動画やプロのパティシエやシェフによる
料理教室のライブ配信などの撮影が行われている、
TUKURU（ECサイト「cotta」を運営）の社内。
作ったのは、地域密着58年以上、住まいのクリエイティブカンパニー
「ベツダイ」が運営する「キッチンスタジオJAPAN（以下：KSJ）」と
「cotta」、「RILNO」の大分で成長を続ける地場企業3社。
「地元の大分で、みんなで一緒に取り組みましょう！」と、
大分に根を張る3企業がコラボし、お菓子作りに最適で、
しかもライブ配信にも使いやすい“Made in OITA” の
オリジナルキッチンを作りました。
左：RILNO 株式会社田中工藝 取締役 田中 智也 中：株式会社cotta 代表取締役社長 黒須 綾希子
はじまりは「cotta」の代表黒須社長が「KSJ」のキッチンを使用し、
テレビ出演をしていたことをきっかけに、「cotta」と「KSJ」が出逢いました。
そんな時、お菓子作りのライブ配信も行う「cotta」のスタジオが
移転することを知り、オリジナルのキッチン作りを提案。
オーダーキッチンに定評のある「RILNO（田中工藝）」と共に、
「cotta」と「KSJ」の3社が、理想のキッチン作りをスタートさせました。
コッタ
お菓子屋・パン屋が必要とする資材や材料を小ロット・低単価・短納期でお届けすることにより、業界の発展を牽引してきた「cotta」。現在では、お菓子・パン作りのための日本最大級の総合サイトを運営。次の時代を見据えた、新たな取り組み、より多くのお客さまにお菓子やパンを作る喜びや豊かさをお届けするため、これからも進化への挑戦を続けています。
リルノ
創業は1921年。「RILNO（リルノ）」の製品をつくりあげる『田中工藝』。空間にマッチするキッチン。スタイリッシュなウォッシュルーム。みんなが集まりやすいダイニング。10人いたら10通りの、住まいの理想図があります。RILNOは、「あなたらしい理想の暮らし」を実現するために、ジャパンクオリティのオーダーメイドのものづくりで豊かなモノ・コトをカタチにしています。
双子を含む３人の子どもの母。短期大学で栄養士の資格を取得、その後製菓専門学校に進み名古屋の外資系ホテルで4年勤務。カフェのアルバイトや焼き菓子の卸、新規オープンのカフェメニュー開発やパリのベルエコンセイユで学ぶなどキャリアは多岐にわたる。cotta入社前は、カフェをオープン。夫の転勤によりカフェを閉店。現在に至る。
これまでは、既存のキッチンやテーブルを活用しながら動画撮影をしていました。移転をきっかけにキッチンをつくることができると聞いた時は、導線や作業のしやすさはもちろん、動画撮影にも最適な空間づくができればと思いを巡らせました。
はじめにお願いしたのが、使いやすい位置にコンセントを付けてもらうこと。例えば、ハンドミキサーやスタンドミキサー、フードプロセッサーなど、お菓子作りで使う道具を近くで繋ぎたくて。コンセントって見えない部分ですけど、実はとても重要なんです。今では延長コードいらず。作業台の上でホームベーカリーを回しながら他の作業もできて、とても助かっています。
シンクや食洗機は、大きなものが必須です。生配信することが前提なので、映っている作業台の上はできるだけきれいにしておきたい。大きくて深さもある『KOHLER』のシンクは普段から使いやすいのはもちろん、使った道具を隠す場所にも役立っています。黒いカラーもすごくいい！汚れが付いたら目立つので、逆にキレイにしやすいんです。『BOSCH』の一番大きな食洗機は、お菓子作りでよく使う大きなボールも楽々。使ったものが全部一度に洗えて、すごく助かっているんですよ。IHクッキングヒーターも汚れたらさっと拭くだけ。五徳の掃除もいらないし、ガスの頃より掃除も楽になりました。
全体的なイメージは社内でアンケートをとり、ナチュラルな感じで依頼。結果、無垢材が採用されました。それに合わせて天板はグレーのセラミックトップに。この天板が、熱いものを置いても大丈夫だし、傷も付きにくくてすごくいいです。パンをこねる時も天板をそのまま使えるので、とても便利なんです。以前、ステンレスの天板だった時に気になっていた撮影するときの写り込みもなくなりました。配信の時に「キッチン素敵！」なんてコメントをいただくこともあるんです。
さまざまな形状の調理器具が使用できる「フレックスゾーン」。
調理を楽しく効率よくすすめることができます。
左側の2口は1口の大きなヒーターとしても使用できる「フレックスゾーン」。さまざまなサイズや形状の調理器具を使用できることで、料理の幅が広がります。大きなサイズの調理器具でたくさんの食材を一度に調理することも、スクエア型の鍋もムラなくしっかり加熱することもできます。
・フレックスゾーン／適応サイズ：タテ90～380mm、ヨコ90～230mm
・エリア１／適応鍋サイズ：90～190mm
・エリア2／適応鍋サイズ：90～190mm
・エリア3／適応鍋サイズ：75～145mm
・エリア4／適応鍋サイズ：110～210mm
大きなボウルもラクラク洗える食洗機を配置。
パワフルな洗浄力で片付けをしっかりサポートします。
「BOSCH（ボッシュ）」は、時代のニーズに応えながら次々と新たな製品を開発。食器洗い機は1964年に発売を開始し、世界No.1ブランド※として認められるようになりました。食器洗いに費やす時間が年間で約一週間分も節約。水道代、電気代なども年間で約35%も節約することができます。
■主な機能
・高さ調節でレイアウト自由自在
・引き出し過ぎを防止する安全ストッパー
・独自の乾燥方式「ゼオライト・ドライ」
・余熱で給水を温める「ヒートエクスチェンジャー」
手が汚れていても操作できるセンサー付き水栓。
タッチレスだから便利で衛生的に使用できます。
エレガントでユニバーサルなデザインと優れた人間工学と機能性を兼ね備えています。 タッチレスだから水栓本体が汚れにくく、清潔に保てます。「Sweep® spray」は、幅広く強力な水流で、シンク回りのおそうじに便利。 マグネットドッキングを搭載し、スプレーヘッドをスムーズに収められます。
■主な機能
・タッチレスシングルレバーキッチン用混合栓
・汚れた手や泡がついた手でも気兼ねなくオン／オフ
・停電時にはマニュアルモードでも操作可能
高い耐久性とつや消し仕上の人造石が美しいデザイン。
大きなものも気兼ねなく洗えるビッグサイズを採用しました。
柔らかいフレンチカーブとマットな質感が特徴のキッチンシンク、ネオロックシリーズ。耐久性と美しさを併せ持つ人造石素材（強力エポキシ樹脂と微細な石英粒子の組み合わせ）を使用。キズ、汚れ、退色に強く、耐熱と耐衝撃性に優れたシンクです。カラーやサイズバリエーションも豊富であらゆるキッチンに調和します。
■主な機能
・クォーツストーン（人造石素材）
・シンクラック（底敷ラック）
・温度約400℃の耐熱性
熱やキズ、汚れに強いセラミックストーンのワークトップ。
その美しさを長く保てる理想的なワークトップ素材です。
従来のセメント床をヒントに、パターンと色はディティールにこだわりデザインされています。さまざまな色合いのグレーを使うことで奥深い色調を実現しました。また、耐熱・耐汚染・耐摩耗性などに優れているため、調理器具を直接ワークトップに置いたり食材を包丁でカットしてもほとんど傷がつきません。
キッチンと同素材でデザインを統一したオリジナルのカップボード。
飾り棚の裏側にはダウンライト埋め込み、
ディスプレイを可憐に演出します。
よく使うアイテムは扉をなくしてスムーズに出し入れ可能。
動線や用途に合わせて考えられたデザインの収納スペース
ゴミ箱や調理器具をスマートに収納できるよう設計。
収納量やサイズに合わせてスペースを確保しました。
さまざまな形状の調理器具が使用できる「フレックスゾーン」。
調理を楽しく効率よくすすめることができます。
左側の2口は1口の大きなヒーターとしても使用できる「フレックスゾーン」。さまざまなサイズや形状の調理器具を使用できることで、料理の幅が広がります。大きなサイズの調理器具でたくさんの食材を一度に調理することも、スクエア型の鍋もムラなくしっかり加熱することもできます。
・フレックスゾーン／適応サイズ：タテ90～380mm、ヨコ90～230mm
・エリア１／適応鍋サイズ：90～190mm
・エリア2／適応鍋サイズ：90～190mm
・エリア3／適応鍋サイズ：75～145mm
・エリア4／適応鍋サイズ：110～210mm
手が汚れていても操作できるセンサー付き水栓。
タッチレスだから便利で衛生的に使用できます。
エレガントでユニバーサルなデザインと優れた人間工学と機能性を兼ね備えています。 タッチレスだから水栓本体が汚れにくく、清潔に保てます。「Sweep® spray」は、幅広く強力な水流で、シンク回りのおそうじに便利。 マグネットドッキングを搭載し、スプレーヘッドをスムーズに収められます。
■主な機能
・タッチレスシングルレバーキッチン用混合栓
・汚れた手や泡がついた手でも気兼ねなくオン／オフ
・停電時にはマニュアルモードでも操作可能
熱やキズ、汚れに強いセラミックストーンのワークトップ。
その美しさを長く保てる理想的なワークトップ素材です。
従来のセメント床をヒントに、パターンと色はディティールにこだわりデザインされています。さまざまな色合いのグレーを使うことで奥深い色調を実現しました。また、耐熱・耐汚染・耐摩耗性などに優れているため、調理器具を直接ワークトップに置いたり食材を包丁でカットしてもほとんど傷がつきません。
よく使うアイテムは扉をなくしてスムーズに出し入れ可能。
動線や用途に合わせて考えられたデザインの収納スペース
企画・監修／ベツダイ デザイン・製作／田中工藝 協賛／G-Place、コセンティーノ・ジャパン、JPK
